La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana

Impastare una vera pizza romana in casa sembra semplice finché non si scontra con tempi di lievitazione sbagliati o una farina non adatta: La Pizza Tonda – Modulo 1: Fondamenti e Pizza Romana – The Romano Baker nasce proprio per affrontare questo problema, con un percorso di quasi tre ore tra teoria e pratica.

Come affronta il tema La Pizza Tonda

Il modulo spiega come scegliere la farina in base al risultato desiderato, come gestire fermentazione e maturazione dell'impasto, e la differenza tra puntata e appretto nelle fasi di lievitazione. Si passa poi alla parte pratica: impastamento con impastatrice a spirale o planetaria, staglio e formatura dei panetti, tecniche di stesura con il mattarello e a mano, fino alla cottura, anche nel forno di casa.

Contenuti e ricette

Sono incluse ricette professionali complete e indicazioni su come recuperare l'impasto avanzato per realizzare del pane. È il primo di una serie di moduli dedicati alla pizza tonda, firmato da The Romano Baker.

Per chi è pensato

È adatto ad appassionati che vogliono imparare le basi degli impasti e a chi lavora già nella ristorazione e vuole ampliare le proprie competenze sulla pizza, anche in vista di un futuro professionale nel settore. Chi è interessato ad altri tipi di impasti può valutare Le Paste Brioche: Corso Completo.