Corso Pane con Lievito di Birra

Corso Pane con Lievito di Birra di Fudemy copre le basi di progettazione, manipolazione e produzione del pane, con attenzione alle diverse tipologie di impasto. È il percorso pensato per chi vuole capire come nasce un impasto, non solo seguire dosi e tempi.

Corso Pane con Lievito di Birra: gli impasti trattati

Il programma passa in rassegna impasto diretto, biga, poolish, sponge, con o senza grassi, oltre a lievito di birra e lievito madre sia solido sia liquido. Per ogni tipologia sono previsti video dedicati alla formatura e alla valutazione dell'impasto, per capire quando servono pieghe di rinforzo prima della cottura. Chi vuole un primo approccio al mondo dei lievitati può partire anche da Corso Pizza in teglia e Pala romana.

Tecniche di impasto e materiale incluso

Le lezioni coprono l'impasto a mano, in planetaria, in spirale e a braccia tuffanti, così da adattarsi sia a chi lavora con strumenti professionali sia a chi impasta manualmente in casa. Il corso include anche un libro di oltre cento pagine con grafici, tabelle e ricette a corredo del materiale video.

Per chi è pensato

È indicato per chi vuole approfondire la panificazione oltre la ricetta base, capendo il perché di ogni passaggio più che limitarsi a seguire dosi e tempi. Chi cerca solo una ricetta veloce da preparare la sera stessa probabilmente troverà il livello di dettaglio superiore alle proprie necessità immediate. Il materiale resta tra i corsi di Cucina dello stesso autore.