Pasticceria Essenziale Masterclass

Si può fare pasticceria vegana che lieviti, si tenga insieme e sappia di qualcosa? Pasticceria Essenziale Masterclass nasce proprio da questa domanda. Il corso di Corsi di Cucina Vegan segue Chef Davide in un percorso di dolci integrali, con pochi zuccheri e ingredienti facili da trovare in un supermercato qualsiasi.

La promessa, se così si può chiamare, è togliere di mezzo i classici fallimenti: mattonelle al posto dei lievitati, frolle che si sbriciolano, creme che non montano.

Cosa contiene Pasticceria Essenziale Masterclass

Il programma parte dalle basi tecniche prima che dalle ricette. Si studiano la margarina essenziale al 70%, l’aquafaba, la crema pasticcera, i modi per sostituire le uova, l’agar agar e l’uso di zuccheri e sciroppi (agave, mascobado, riso, acero). Poi si passa ai dolci veri:

• dolci quotidiani: ciambellone marmorizzato pere e cioccolato, torta soffice integrale yogurt e more, muffin avena e carote, frolla per crostate e biscotti, crumble;
• lievitati: cinnamon roll essenziale e brioche 100% integrale;
• tradizione rivisitata: tiramisù con mascarpone autoprodotto, pastiera con ricotta di mandorle, cheesecake, torta caprese;
• dolci al cucchiaio e gelati, preparati con il frullatore o con la gelatiera.

Perché l’impasto si corregge e non si indovina

Ogni passaggio è spiegato nel suo meccanismo: forza della farina, idratazione, zuccheri, grassi. Capire cosa succede dentro l’impasto è ciò che permette di intervenire quando il risultato non torna. Il formato è pensato per chi ha poco tempo: 127 video lezioni HD per quasi 10 ore complessive, con una durata media di 4 minuti a lezione.

Chi ci trova quello che cerca

Il corso è adatto a chi vuole una pasticceria vegetale concreta, senza attrezzature professionali e senza liste di ingredienti introvabili. È meno indicato per chi cerca decorazione avanzata o grandi lievitati da competizione. Chi vuole confrontare altri titoli può vedere la pagina del formatore Corsi di Cucina Vegan o la scheda Vegan Burger Masterclass; l’intera area è tra i corsi di Cucina.