Corsi di Pizza

Sotto l'etichetta Pizza, ScaricaCorsi raccoglie soprattutto il lavoro di Fudemy, con un corso per ogni stile principale della tradizione italiana, più un percorso di tutt'altro genere sulla pasta sfoglia.

Chi vuole partire dal classico più diffuso trova Corso Pizza Tonda Classica, mentre chi cerca una versione più leggera e friabile può guardare a Pizza Tonda Romana. Per la scuola napoletana, invece, Corso La Pizza Napoletana affronta le varianti verace, moderna e contemporanea, con impasti sia diretti sia indiretti.

Chi lavora già dietro un bancone e cerca formati diversi dalla tonda trova due corsi più verticali: Corso Pizza in teglia e Pala romana, su due grandi classici della pizza romana, e Corso Pizza bucata e trancio, dedicato a un impasto adatto anche alla focaccia farcita. Sono corsi pensati per chi conosce già le basi e vuole aggiungere una tecnica al proprio repertorio, non per chi deve ancora capire come si idrata una farina.

Fuori dal tema pizza in senso stretto, ma nella stessa categoria, La Pasta Sfoglia: Corso Completo di The Romano Baker lavora su un impasto lievitato diverso, più vicino alla pasticceria salata che alla pizzeria.

Chi è alle prime armi farà bene a partire dalla tonda classica o dalla romana, prima di misurarsi con le varianti napoletane o con i formati in teglia.