Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa è il primo videocorso ufficiale di Alessandro Scudieri, pizzaiolo con un seguito ampio sui social, dedicato a chi vuole ottenere in casa un risultato vicino a quello di una pizzeria vera.

Per chi è pensato e per chi no

Ha senso per chi ha già provato a fare la pizza in casa con risultati altalenanti e vuole capire perché certe cose funzionano, più che seguire l'ennesima ricetta trovata online. Chi cerca un forno professionale o attrezzature specifiche da acquistare resterà probabilmente deluso: il corso lavora apposta con il forno di casa e gli strumenti che si hanno già in cucina.

Il metodo di Pizza come in Pizzeria, Fatta in Casa

L'impostazione non si concentra su una singola ricetta ma sulla logica dell'impasto: come si comporta con temperature e tempi diversi, e come intervenire quando qualcosa non va come previsto. Una volta capito questo meccanismo, secondo Scudieri, si può adattare a formati diversi senza perdere il controllo del risultato finale.

Cosa contiene

• Impasto per pizza tonda e per pizza in teglia
• Tegamino e focaccia con lo stesso metodo di base
• Un contenuto aggiuntivo su un formato correlato

Non promette scorciatoie assolute: la parte pratica, tra impasti e cotture provate più volte, resta comunque a carico di chi segue il corso. Chi vuole confrontare altri percorsi trova i corsi di Cucina e il profilo di Alessandro Scudieri; un altro lavoro sull'impasto è Le Paste Brioche: Corso Completo – The Romano Baker.