Come Combattere la Crisi di Personale nella Ristorazione

Nella ristorazione il problema del personale è quasi sempre lo stesso: trovare collaboratori validi e riuscire a formarli in tempi compatibili con il lavoro quotidiano. Come Combattere la Crisi di Personale nella Ristorazione di Giuliano Lanzetti parte da qui, con un taglio pratico rivolto a chi gestisce ristoranti, bar e pasticcerie.

Selezione e formazione nel corso Come Combattere la Crisi di Personale nella Ristorazione

Il corso affronta gli errori più comuni nella selezione del personale e come evitarli, insieme alle procedure che permettono di accelerare la formazione dei nuovi collaboratori. L'obiettivo è ridurre i tempi morti tra l'inserimento di una persona in squadra e il momento in cui diventa davvero operativa, un problema che pesa soprattutto nei periodi di maggiore afflusso.

Strategie sullo scontrino medio

Una parte del percorso è dedicata a strategie pensate per incrementare lo scontrino medio, un tema che riguarda da vicino ristoranti, bar e pasticcerie alle prese con margini sempre più stretti. Il formatore, Giuliano Lanzetti, gestisce direttamente un locale a Rimini e ha fondato Pienissimo, realtà attiva nella formazione di imprenditori della ristorazione: un dettaglio che dà al corso un taglio operativo più che teorico. Nello stesso ambito trovi anche Marketing Pienissimo dalla A alla Z.

È indicato per titolari e responsabili di locali con somministrazione che vivono ogni giorno il problema di un organico insufficiente, meno per chi cerca teoria generale sulla gestione del personale senza applicazioni dirette al settore food. Il percorso fa parte dei corsi di Cucina del catalogo.