Cornetti e Croissant: Corso Completo

• Materie prime e uso dei miglioratori
• Impastamento e laminazione, a macchina e a mano
• Ricette e indicazioni sullo stoccaggio
• Cottura di cornetti all'italiana e croissant francesi

Cornetti e Croissant: Corso Completo di The Romano Baker dura circa due ore ed è interamente dedicato alla produzione dei due impasti da colazione più diffusi nei forni e nelle pasticcerie di tutta Italia.

Teoria e pratica di Cornetti e Croissant: Corso Completo

La parte teorica copre le materie prime, l'uso dei miglioratori, le fasi di impastamento e laminazione, oltre a consigli sullo stoccaggio del prodotto finito prima e dopo la cottura. La parte pratica segue passo dopo passo l'impastamento, il processo di laminazione a macchina e manuale, fino alla cottura in forno e alla resa finale del prodotto.

A chi è rivolto

È pensato per chi si avvicina al mondo dei lievitati da colazione con almeno una base teorico-pratica di panificazione, che sia pane o pizza, e per professionisti di altri settori che vogliono inserire questi prodotti nella propria offerta o hanno difficoltà nella loro produzione quotidiana in laboratorio, tra tempi di lievitazione da rispettare e temperature non sempre facili da controllare. Chi vuole prima consolidare la tecnica di base trova un buon punto di partenza in La Pasta Sfoglia: Corso Completo.