Panificare con Lievito di Birra: Corso completo

• Tipologie di lievito e fermentazione alcolica
• Qualità e classificazione delle farine
• Impasti diretti, indiretti e prefermenti
• Formatura di pani, baguette, panini e focacce

Panificare con Lievito di Birra: Corso completo di The Romano Baker dura oltre due ore ed è dedicato interamente alla panificazione con il lievito fresco, quello comunemente chiamato di birra, senza alcun uso di pasta madre.

Teoria e pratica di Panificare con Lievito di Birra

La parte teorica spiega le differenze tra i vari tipi di lievito, il meccanismo della fermentazione alcolica e come scegliere la farina in base al risultato desiderato, oltre alla differenza tra impasti diretti e indiretti e ai relativi prefermenti. La parte pratica segue l'intero processo: impastamento, formatura, tagli superficiali e cottura di pani piccoli e grandi, baguette, panini, pizzette e focacce, con indicazioni utili anche per il forno di casa.

Chi trova utile questo video corso

È pensato per amatori con un minimo di esperienza manuale e teorica sugli impasti e per professionisti di altri settori, come pizzeria o cucina, che vogliono avvicinarsi al mondo della panificazione da forno con un metodo più solido e meno improvvisato rispetto ai tentativi fatti in autonomia. Per chi segue già il lavoro di The Romano Baker, esistono altri percorsi dello stesso autore, come La Pizza Romana – The Romano Baker, mentre nell'area corsi di Cucina si trovano proposte su temi vicini.