Sushi Academy

Chi vuole fare il sushi chef in Italia si scontra spesso con lo stesso muro: tutorial sparsi, video amatoriali, nessun percorso serio. Sushi Academy di Alessandro Napoli nasce esattamente da questo vuoto, con l'idea di insegnare il mestiere come si insegna un lavoro artigiano, dal coltello alla gestione della postazione.

Sushi Academy: come è strutturato il percorso

La formazione è costruita a moduli, dal primo taglio alle preparazioni più complesse, con teoria e pratica che procedono insieme. Si parte dalla manipolazione del riso e del pesce, dal taglio e dall'allestimento della workstation, per arrivare alle preparazioni da banco. Il percorso include anche la parte che molti corsi trascurano: ingredienti, fornitori e criteri di acquisto, con guide pensate per evitare errori costosi.

Un modulo è dedicato all'HACCP, con documenti e checklist per lavorare in regola. In chiusura trovano spazio gli approfondimenti avanzati: Omakase, ghost kitchen, delivery, social media, yacht chef e dry aged.

Cosa trovi dentro Sushi Academy

• Oltre 200 video lezioni, per più di 30 ore di materiale.
• Tecniche di taglio, manipolazione e setup professionale.
• Modulo HACCP con documenti e checklist.
• Guide su ingredienti, fornitori e acquisti.
• Approfondimenti su Omakase, delivery e ghost kitchen.

A chi è pensato

Funziona per chi parte da zero e vuole un metodo completo, per cuochi che desiderano specializzarsi, per sushi chef già attivi e per ristoratori che devono formare la brigata. Torna utile anche a chi immagina una cucina da asporto o un servizio di catering. Chi cerca solo qualche ricetta resterà deluso: il taglio è professionale e la pratica richiede costanza.

Una nota pratica: i materiali sono registrati. Il confronto con un tecnico HACCP e le certificazioni della piattaforma originale non fanno parte di quanto si riceve. Se ti interessa la cucina professionale, guarda anche Panettone Classico: Corso Completo – The Romano Baker e gli altri corsi di Cucina; la scheda del formatore è su Alessandro Napoli.