Le Paste Brioche: Corso Completo

Il mondo delle paste brioche è più vario di quanto sembri: si passa da impasti lievitati al forno a prodotti fritti, con bilanciature diverse a seconda del risultato finale. Le Paste Brioche: Corso Completo di The Romano Baker mette insieme queste diverse famiglie in un unico percorso di due ore.

Cosa copre Le Paste Brioche: Corso Completo

La parte teorica affronta le materie prime, le diverse tipologie di impasto e la loro gestione, insieme alla bilanciatura delle ricette tra farciture dolci e salate. Nella parte pratica si lavora su impastamento, formatura, farciture e toppings, fino alla frittura e alla cottura in forno.

Ricette trattate

Tra i prodotti realizzati durante il corso ci sono brioche buns, bauletti, veneziane, brioche siciliane, maritozzi romani e ciambelle fritte. Un ricettario con farciture complete viene fornito a fine video, da consultare anche dopo aver terminato le lezioni. Dolci e salati convivono nello stesso programma, con impasti che cambiano struttura e tempi di lievitazione da un prodotto all'altro: alcuni si cuociono in forno, altri si friggono.

Per chi è pensato

È pensato per chi si avvicina al mondo dei lievitati da colazione con una base teorico-pratica di panificazione, e per professionisti di altri settori come pizza o cucina che vogliono ampliare la propria offerta con questi prodotti da forno, dolci o salati che siano.

Per restare sullo stesso tipo di preparazioni, Cornetti e Croissant: Corso Completo – The Romano Baker e gli altri corsi firmati The Romano Baker seguono lo stesso taglio pratico.