Pasticceria Lievitata: Dal Croissant al Panettone

• Gestione del lievito madre
• Piccoli e grandi lievitati dolci
• Ricettari e assistenza dello chef

Pasticceria Lievitata: Dal Croissant al Panettone di Di Giglio Academy insegna a creare e gestire il lievito madre per realizzare lievitati che vanno dal croissant fino al panettone e alla colomba.

Cosa contiene Pasticceria Lievitata: Dal Croissant al Panettone

Il videocorso conta più di cinquantacinque lezioni teoriche e pratiche, per oltre ventidue ore di contenuto disponibile per un anno intero, con approfondimenti teorici sulle bilanciature e sulle tecniche professionali da laboratorio. Sono inclusi ricettari scaricabili, sia per uso professionale sia per la pasticceria fatta in casa.

A chi è utile

Pasticceria Lievitata: Dal Croissant al Panettone è pensato sia per professionisti che vogliono perfezionarsi, sia per appassionati che vogliono capire il perché di ogni passaggio, fino a chi parte completamente da zero. Chi segue il corso può commentare sotto ai video e ricevere risposta diretta dallo chef sui dubbi legati alla lievitazione.

La gestione del lievito madre richiede costanza più che talento: rinfreschi regolari, osservazione dei tempi di lievitazione e piccoli aggiustamenti in base a temperatura e farina utilizzata. Il corso accompagna proprio questa fase iniziale, spesso quella in cui chi comincia si scoraggia prima di arrivare ai primi risultati soddisfacenti. Chi vuole confrontare altri percorsi può guardare i corsi di Cucina o il profilo di Di Giglio Academy.